3. EVAPORACIÓN

El jugo entra en la próxima etapa de evaporación, donde de una manera muy simple y altamente automatizada, usando sólo vacío y temperatura, se evapora el agua.

La tecnología utilizada por Sugal permite la optimización de procesos de evaporación utilizando dos tipos de equipos: un pre-concentrador y un evaporador.

Con el uso de ambos equipos, el proceso de evaporación es más rápido y por lo tanto el producto final será más fresco - ya que está menos expuesto a altas temperaturas – de tal forma de preservar el color natural y el sabor del tomate.

El nivel de concentración dependerá del producto solicitado que puede ser entre 5 º a 40 º brix.

El jugo de tomate es ahora el tomate concentrado o pasta de tomate.